Kamar bersih dahareun kedah nyumponan standar kabersihan hawa kelas 100000. Pangwangunan kamar bersih dahareun sacara efektif tiasa ngirangan deteriorasi sareng kamekaran kapang tina produk anu diproduksi, manjangkeun umur efektif pangan, sareng ningkatkeun efisiensi produksi.
1. Naon ari kamar beresih?
Kamar bersih, disebut oge kamar bersih bebas lebu, tingal ngaleungitkeun particulates, hawa ngabahayakeun, baktéri jeung polutan sejenna dina hawa dina spasi nu tangtu, sarta suhu jero rohangan, kabersihan, tekanan indoor, laju hawa jeung distribusi hawa, noise, Geter, cahaya, jeung listrik statik dikawasa dina sauntuyan sarat nu tangtu, sarta kamar dirancang husus dibikeun. Maksudna, euweuh urusan kumaha kaayaan hawa éksternal robah, sipat indoor na bisa ngajaga sarat asalna diatur tina kabersihan, suhu, kalembaban jeung tekanan.
Naon kamar bersih kelas 100000? Sacara basajan, jumlah partikel kalayan diaméter ≥0,5 μm per méter kubik hawa di bengkel teu leuwih ti 3,52 juta. Pangsaeutikna jumlah partikel dina hawa, beuki leutik jumlah lebu sareng mikroorganisme, sareng hawa langkung bersih. Kelas 100000 kamar bersih ogé merlukeun bengkel pikeun tukeur hawa 15-19 kali per jam, sarta waktu purifikasi hawa sanggeus bursa hawa lengkep teu kudu ngaleuwihan 40 menit.
2. Wewengkon division dahareun kamar bersih
Sacara umum, kamar bersih dahareun bisa kasarna dibagi kana tilu wewengkon: aréa produksi umum, aréa bersih bantu, sarta aréa produksi bersih.
(1). Wewengkon produksi umum (daérah non-bersih): bahan baku umum, produk rengse, aréa gudang alat, rangkep aréa mindahkeun produk rengse jeung wewengkon séjén kalawan resiko low tina paparan bahan baku jeung produk rengse, kayaning kamar bungkusan luar, gudang bahan baku sarta bantu, gudang bahan bungkusan, kamar bungkusan luar, jsb workshop bungkusan, gudang produk rengse, jsb.
(2). Wewengkon bantu bersih: Sarat anu kadua, sapertos pamrosésan bahan baku, pamrosésan bahan bungkusan, bungkusan, ruangan panyangga (kamar unpacking), ruangan produksi sareng pamrosésan umum, kamar bungkusan jero tuangeun anu henteu siap tuang sareng daérah sanés dimana produk réngsé diolah tapi henteu langsung kakeunaan.
(3). Wewengkon produksi bersih: ngarujuk kana daérah anu ngagaduhan syarat lingkungan higienis anu paling luhur, tanaga anu luhur sareng syarat lingkungan, sareng kedah disinfected sareng dirobih sateuacan lebet, sapertos: daérah ngolah dimana bahan baku sareng produk réngsé kakeunaan, kamar pamrosésan tiis pikeun tuangeun anu tiasa didahar, sareng kamar cooling pikeun tuangeun siap tuang. Ruang panyimpen kanggo tuangeun siap-dahar anu badé dibungkus, rohangan bungkusan jero pikeun tuangeun siap tuang, jsb.
① Kamar bersih dahareun kedah ngahindarkeun sumber polusi, kontaminasi silang, pergaulan sareng kasalahan anu paling ageung nalika milih situs, desain, perenah, konstruksi sareng renovasi.
②Lingkungan pabrik beresih sareng rapih, sareng aliran jalma sareng logistik lumayan.
③Kudu aya ukuran kontrol aksés anu pas pikeun nyegah jalma anu henteu sah asup.
④Simpen data konstruksi sareng parantosan konstruksi.
⑤ Wangunan anu polusi udara anu parah nalika prosés produksi kedah diwangun di sisi angin di daérah pabrik dimana arah angin paling ageung sapanjang taun.
⑥ Nalika prosés produksi anu saling mangaruhan henteu cocog pikeun ayana di gedong anu sami, kedah aya ukuran partisi anu efektif antara daérah produksi masing-masing. Produksi produk ferméntasi kedah gaduh bengkel fermentasi khusus.
3. Sarat pikeun wewengkon produksi bersih
① Prosés anu merlukeun sterility tapi teu bisa nerapkeun sterilization terminal jeung prosés nu bisa ngahontal sterilization terminal tapi dioperasikeun aseptically sanggeus sterilization kudu dilaksanakeun di wewengkon produksi bersih.
② Wewengkon produksi bersih sareng syarat lingkungan produksi higienis anu saé kedah kalebet tempat panyimpen sareng pamrosésan pikeun tuangeun anu rusak, produk semi-réngsé siap tuang atanapi produk réngsé sateuacan pendinginan akhir atanapi bungkusan, sareng tempat-tempat pikeun pra-processing bahan baku anu teu tiasa disterilisasi, sealing produk, sareng tempat-tempat cetakan, salaku lingkungan paparan saatos sterilisasi akhir produk, ruangan pamrosésan produk, ruang panyiapan jero sareng bahan bungkusan jero. produksi, perbaikan ciri pangan atawa pelestarian, jsb.
③Wewengkon produksi bersih kudu alesan diteundeun kaluar nurutkeun prosés produksi jeung saluyu kamar bersih sarat kelas. Tata perenah jalur produksi henteu kedah nyababkeun crossovers sareng discontinuities.
④ Bengkel anu saling nyambungkeun di daérah produksi kedah nyumponan kabutuhan variétas sareng prosés. Upami diperlukeun, kamar panyangga sareng ukuran sanésna pikeun nyegah kontaminasi silang kedah disayogikeun. Wewengkon kamar panyangga teu kedah kirang ti 3 méter pasagi.
⑤ Pra-processing bahan baku jeung produksi produk rengse teu kudu make wewengkon bersih sarua.
⑥ Sisihkeun daérah sareng rohangan di bengkel produksi anu cocog pikeun skala produksi salaku tempat panyimpen samentawis pikeun bahan, produk panengah, produk anu bakal dipariksa sareng produk rengse, sareng cross-over, kabingungan sareng kontaminasi kedah dicegah sacara ketat.
⑦The kamar inspeksi kudu nyetél mandiri, sarta ukuran ditangtoskeun kudu dilaksanakeun pikeun nungkulan knalpot na drainase. Upami aya syarat bersih hawa pikeun prosés pamariksaan produk, bangku kerja anu bersih kedah disetél.
4. Syarat-syarat indikator monitoring kabersihan di daerah pengolahan pangan
Lingkungan pangolahan pangan mangrupikeun faktor penting anu mangaruhan kasalametan pangan. Ku alatan éta, Jaringan Mitra Pangan sacara internal ngalaksanakeun panalungtikan sareng diskusi ngeunaan syarat-syarat indéks monitoring pikeun kabersihan hawa di daérah pangolahan pangan.
(1). Syarat kabersihan dina standar sareng peraturan
Ayeuna, aturan ulasan lisénsi produksi pikeun inuman sareng produk susu ngagaduhan syarat kabersihan hawa anu jelas pikeun daérah operasi anu bersih. Aturan Tinjauan Lisensi Produksi Minuman (Vérsi 2017) nyatakeun yén kabersihan hawa (partikel ditunda, baktéri sedimentasi) daérah produksi bersih cai nginum kedah ngahontal kelas 10000 nalika statis, sareng bagian ngeusian kedah ngahontal kelas 100, atanapi kabersihan sadayana kedah ngahontal kelas 1000; inuman karbohidrat Wewengkon operasi bersih kedah mastikeun yén frékuénsi sirkulasi hawa leuwih ti 10 kali / h; wewengkon operasi beberesih inuman solid boga syarat kabersihan hawa béda dumasar kana ciri jeung sarat prosés tina tipena béda inuman padet;
Wewengkon kerja beberesih inuman anu sanés kedah nyumponan sarat kabersihan hawa anu saluyu. Kabersihan hawa nalika statik kedah ngahontal sahenteuna sarat kelas 100000, sapertos produksi produk nginum teu langsung sapertos cairan kentel (jus, pulp) pikeun industri pangan, jsb. Sarat ieu tiasa dileungitkeun.
Aturan ulasan lengkep pikeun kaayaan lisénsi pikeun produksi produk susu (versi 2010) sareng "Standar Kasalametan Pangan Nasional Praktek Manufaktur Alus pikeun Produk Susu" (GB12693) meryogikeun yén total jumlah koloni baktéri dina hawa di daérah operasi beberesih susu kedah dikontrol di handap 30CFU / piring, sareng aturan lengkepna ogé meryogikeun yén perusahaan ngabéréskeun laporan anu mumpuni ku hawa taunan. agénsi inspeksi.
Dina "Standar Kaamanan Pangan Nasional Spésialisasi Umum Higienis pikeun Produksi Pangan" (GB 14881-2013) sareng sababaraha spésifikasi higienis produksi produk, titik sampling ngawaskeun, indikator ngawaskeun sareng frékuénsi ngawaskeun mikroorganisme lingkungan di daérah pamrosésan kalolobaanana dicerminkeun dina bentuk lampiran, nyayogikeun pedoman ngawaskeun perusahaan manufaktur dahareun.
Contona, "Standar Kasalametan Pangan Nasional sareng Kode Higienis pikeun Produksi Inuman" (GB 12695) nyarankeun ngabersihkeun hawa ambien (baktéri netep ( Statis)) ≤10 potongan / (φ90mm·0.5h).
(2). Syarat pikeun ngawaskeun indikator tingkat kabersihan anu béda
Numutkeun inpormasi di luhur, tiasa ditingali yén sarat pikeun kabersihan hawa dina metodeu standar utamina ditujukeun di daérah produksi bersih. Numutkeun kana Panungtun Palaksanaan GB14881: "Daérah produksi bersih biasana kalebet lokasi panyimpen sareng pra-prosés sateuacan pendinginan akhir atanapi bungkusan katuangan anu tiasa rusak, produk semi-réngsé siap tuang atanapi produk bérés, sareng lokasi pra-processing, molding sareng produk ngeusian pikeun katuangan prosés non-steril. Daérah paparan sateuacan tuangeun tuangeun, tempat ngolah panangan anu sanés saatos tuang di tempat-tempat anu aya résiko.
Aturan lengkep sareng standar pikeun ulasan ngeunaan inuman sareng produk susu jelas ngabutuhkeun yén indikator ngawaskeun hawa ambien kalebet partikel sareng mikroorganisme anu ditangguhkeun, sareng kedah rutin ngawas naha kabersihan daérah kerja beberesih dugi ka standar. GB 12695 jeung GB 12693 merlukeun baktéri sedimentasi diukur nurutkeun metoda sedimentasi alam di GB / T 18204.3.
"Praktek Manufaktur Alus Standar Kasalametan Pangan Nasional pikeun Pangan Formula pikeun Tujuan Médis Husus" (GB 29923) sareng "Rencana Tinjauan Produksi pikeun Pangan Gizi Olahraga" anu dikaluarkeun ku Beijing, Jiangsu sareng tempat-tempat sanés nyatakeun yén jumlah lebu (partikel ditunda) diukur saluyu sareng GB / T 16292. Statusna statik.
5. Kumaha sistem kamar bersih jalan?
Mode 1: Prinsip kerja tina Unit penanganan hawa + Sistim filtration hawa + suplai hawa kamar beresih jeung saluran insulasi + kotak HEPA + kamar bersih balik Sistim saluran hawa terus circulates na replenishes hawa seger kana bengkel kamar bersih pikeun ngahontal kabersihan diperlukeun lingkungan produksi.
Mode 2: Prinsip kerja tina nyucikeun hawa industri FFU dipasang dina siling tina bengkel kamar bersih pikeun langsung nyadiakeun hawa ka kamar bersih + balik sistem hawa + siling-dipasang conditioner hawa pikeun cooling. Bentuk ieu umumna dianggo dina kaayaan dimana syarat kabersihan lingkungan henteu luhur pisan, sareng biayana kawilang rendah. Sapertos bengkel produksi pangan, proyék laboratorium fisik sareng kimia biasa, kamar bungkusan produk, bengkel produksi kosmetik, jsb.
Pamilihan desain anu béda pikeun suplai hawa sareng sistem hawa mulang di kamar bersih mangrupikeun faktor anu penting dina nangtukeun tingkat kabersihan kamar bersih anu béda.
waktos pos: Oct-19-2023