Kamar bersih dahareun kedah nyumponan standar kabersihan hawa kelas 100.000. Pangwangunan kamar bersih dahareun tiasa sacara efektif ngirangan karusakan sareng kamekaran kapang dina produk anu dihasilkeun, manjangkeun umur efektif dahareun, sareng ningkatkeun efisiensi produksi.
1. Naon ari rohangan anu bersih téh?
Kamar bersih, disebut ogé kamar bersih bébas lebu, nujul kana ngaleungitkeun partikulat, hawa ngabahayakeun, baktéri sareng polutan sanés dina hawa dina rohangan anu tangtu, sareng suhu jero rohangan, kabersihan, tekanan jero rohangan, kecepatan hawa sareng distribusi hawa, bising, geter, cahaya, sareng listrik statis dikontrol dina kisaran sarat anu tangtu, sareng rohangan anu dirancang khusus dipasihkeun. Hartina, henteu paduli kumaha parobahan kaayaan hawa éksternal, sipat jero rohanganna tiasa ngajaga sarat kabersihan, suhu, kalembaban sareng tekanan anu ditetepkeun mimitina.
Naon ari rohangan bersih kelas 100.000? Sacara basajan, jumlah partikel kalayan diaméter ≥0,5 μm per méter kubik hawa di bengkel teu langkung ti 3,52 juta. Beuki saeutik jumlah partikel dina hawa, beuki saeutik jumlah lebu sareng mikroorganisme, sareng hawana beuki bersih. Rohangan bersih kelas 100.000 ogé meryogikeun bengkel pikeun ngaganti hawa 15-19 kali per jam, sareng waktos purifikasi hawa saatos silih tukeur hawa lengkep teu kedah ngaleuwihan 40 menit.
2. Divisi area ruang bersih dahareun
Sacara umum, rohangan bersih dahareun sacara kasar tiasa dibagi kana tilu daérah: daérah produksi umum, daérah bersih tambahan, sareng daérah produksi bersih.
(1). Area produksi umum (area non-bersih): bahan baku umum, produk jadi, area panyimpenan alat, area transfer produk jadi anu dibungkus sareng area sanés anu résiko rendah kakeunaan bahan baku sareng produk jadi, sapertos ruang kemasan luar, gudang bahan baku sareng bantu, gudang bahan kemasan, ruang kemasan luar, jsb. Bengkel kemasan, gudang produk jadi, jsb.
(2). Area beberesih bantu: Sarat-saratna kadua, sapertos pangolahan bahan baku, pangolahan bahan kemasan, pengemasan, ruang panyangga (ruang pembongkaran), ruang produksi sareng pangolahan umum, ruang kemasan jero pikeun kadaharan anu teu siap didahar, sareng area sanés dimana produk réngsé diolah tapi henteu langsung kakeunaan.
(3). Daérah produksi anu bersih: nujul kana daérah anu gaduh sarat lingkungan higienis pangluhurna, sarat tanaga sareng lingkungan anu luhur, sareng kedah didisinfeksi sareng diganti sateuacan diasupkeun, sapertos: daérah pamrosésan dimana bahan baku sareng produk réngsé kakeunaan, rohangan pamrosésan tiis pikeun katuangan anu tiasa didahar, sareng rohangan pendingin pikeun katuangan siap saji. Rohangan panyimpenan pikeun katuangan siap saji anu bakal dibungkus, rohangan kemasan jero pikeun katuangan siap saji, jsb.
① Kamar bersih dahareun kedah nyingkahan sumber polusi, kontaminasi silang, percampuran sareng kasalahan salami pamilihan lokasi, desain, tata letak, konstruksi sareng renovasi.
②Lingkungan pabrikna bersih sareng rapih, sareng aliran jalmi sareng logistikna lumayan.
③Kudu aya tindakan kontrol aksés anu pas pikeun nyegah jalma anu teu sah asup.
④Simpen data konstruksi sareng parantosan konstruksi.
⑤ Wangunan anu polusi udarana parah nalika prosés produksi kedah diwangun di sisi handap daérah pabrik dimana arah anginna panggedéna sapanjang taun.
⑥ Nalika prosés produksi anu silih pangaruhan henteu cocog ditempatkeun dina wangunan anu sami, kedah aya ukuran partisi anu efektif antara daérah produksi masing-masing. Produksi produk fermentasi kedah ngagaduhan bengkel fermentasi khusus.
3. Sarat pikeun daérah produksi anu bersih
① Prosés anu meryogikeun sterilitas tapi teu tiasa ngalaksanakeun sterilisasi terminal sareng prosés anu tiasa ngahontal sterilisasi terminal tapi dioperasikeun sacara aseptik saatos sterilisasi kedah dilaksanakeun di daérah produksi anu bersih.
② Daérah produksi anu bersih kalayan sarat lingkungan produksi anu higienis kedah ngawengku tempat panyimpenan sareng pamrosésan pikeun katuangan anu gampang ruksak, produk satengah jadi anu siap didahar atanapi produk réngsé sateuacan pendinginan atanapi pengemasan akhir, sareng tempat pikeun pra-pamrosésan bahan baku anu teu tiasa disterilisasi sacara terminal, tempat panyegelan produk, sareng tempat pencetakan, lingkungan paparan saatos sterilisasi akhir produk, daérah persiapan bahan kemasan jero sareng rohangan pengemasan jero, ogé tempat pamrosésan sareng rohangan pamariksaan pikeun produksi katuangan, perbaikan karakteristik atanapi pengawetan katuangan, jsb.
③Daérah produksi anu bersih kedah ditata sacara wajar numutkeun prosés produksi sareng sarat tingkat kamar bersih anu saluyu. Tata letak jalur produksi henteu kedah nyababkeun crossover sareng diskontinuitas.
④ Bengkel-bengkel anu saling nyambung di daérah produksi kedah nyumponan kabutuhan variétas sareng prosés. Upami diperyogikeun, rohangan panyangga sareng ukuran sanés pikeun nyegah kontaminasi silang kedah disayogikeun. Legana rohangan panyangga henteu kedah kirang ti 3 méter pasagi.
⑤ Pra-pangolahan bahan baku sareng produksi produk réngsé teu kénging nganggo daérah bersih anu sami.
⑥ Siapkeun hiji tempat jeung rohangan di bengkel produksi anu cocog pikeun skala produksi salaku tempat panyimpenan samentara pikeun bahan, produk antara, produk anu bakal dipariksa jeung produk jadi, sarta kudu dicegah sacara ketat kajadian silih tumpang tindih, kabingungan, jeung kontaminasi.
⑦Rohangan pamariksaan kedah disiapkeun sacara mandiri, sareng tindakan anu pas kedah dilaksanakeun pikeun ngungkulan pembuangan sareng solokanna. Upami aya sarat beberesih hawa pikeun prosés pamariksaan produk, méja kerja anu bersih kedah disiapkeun.
4. Sarat pikeun indikator pangawasan kabersihan di daérah pangolahan dahareun
Lingkungan pangolahan dahareun mangrupikeun faktor penting anu mangaruhan kaamanan pangan. Ku kituna, Food Partner Network parantos ngalaksanakeun panalungtikan sareng diskusi sacara internal ngeunaan sarat indéks pemantauan pikeun kabersihan hawa di daérah pangolahan dahareun.
(1). Sarat kabersihan dina standar sareng peraturan
Ayeuna, aturan tinjauan lisénsi produksi pikeun inuman sareng produk susu gaduh sarat kabersihan hawa anu bersih pikeun daérah operasi anu bersih. Aturan Tinjauan Lisénsi Produksi Inuman (versi 2017) netepkeun yén kabersihan hawa (partikel anu ngagantung, baktéri sedimentasi) daérah produksi cai nginum anu dibungkus kedah ngahontal kelas 10000 nalika statis, sareng bagian anu ngeusian kedah ngahontal kelas 100, atanapi kabersihan sacara umum kedah ngahontal kelas 1000; inuman karbohidrat Daérah operasi anu bersih kedah mastikeun yén frékuénsi sirkulasi hawa langkung ti 10 kali / jam; daérah operasi beberesih inuman padet gaduh sarat kabersihan hawa anu béda-béda dumasar kana karakteristik sareng sarat prosés tina rupa-rupa jinis inuman padet;
Jenis daérah kerja beberesih inuman anu sanés kedah nyumponan sarat kabersihan hawa anu saluyu. Kabersihan hawa nalika statis kedah ngahontal sahenteuna sarat kelas 100.000, sapertos produksi produk inuman teu langsung sapertos cairan kentel (jus, bubur) pikeun industri pangan, jsb. Sarat ieu tiasa dileungitkeun.
Aturan tinjauan anu lengkep pikeun kaayaan lisénsi pikeun produksi produk susu (versi 2010) sareng "Standar Kaamanan Pangan Nasional Praktik Manufaktur anu Saé pikeun Produk Susu" (GB12693) ngabutuhkeun yén jumlah total koloni baktéri dina hawa di daérah operasi beberesih susu kedah dikontrol di handap 30CFU/piring, sareng aturan anu lengkep ogé ngabutuhkeun perusahaan pikeun ngalebetkeun laporan tés kabersihan hawa taunan anu dikaluarkeun ku lembaga inspeksi anu mumpuni.
Dina "Spesifikasi Higienis Umum Standar Kasalametan Pangan Nasional pikeun Produksi Pangan" (GB 14881-2013) sareng sababaraha spésifikasi higienis produksi produk, titik sampling monitoring, indikator monitoring sareng frékuénsi monitoring mikroorganisme lingkungan di daérah pamrosésan biasana dicerminkan dina bentuk lampiran, nyayogikeun perusahaan Manufaktur pangan nyayogikeun pedoman monitoring.
Contona, "Standar Kaamanan Pangan Nasional sareng Kode Higienis pikeun Produksi Inuman" (GB 12695) nyarankeun beberesih hawa sekitar (baktéri anu netep (Statis)) ≤10 potongan/(φ90mm·0.5h).
(2). Sarat pikeun ngawas indikator tingkat kabersihan anu béda-béda
Numutkeun inpormasi di luhur, tiasa katingali yén sarat pikeun kabersihan hawa dina metode standar utamina ditujukeun pikeun daérah produksi anu bersih. Numutkeun Panduan Implementasi GB14881: "Daérah produksi anu bersih biasana kalebet lokasi panyimpenan sareng pra-pangolahan sateuacan pendinginan akhir atanapi pengemasan katuangan anu gampang ruksak, produk satengah jadi atanapi produk réngsé anu siap didahar, sareng lokasi pra-pangolahan bahan baku, cetakan sareng ngeusian produk pikeun katuangan prosés anu henteu steril. Daérah paparan sateuacan katuangan lebet kana daérah pengemasan saatos sterilisasi, sareng tempat pangolahan sareng penanganan katuangan sanés anu résiko kontaminasina luhur."
Aturan sareng standar anu lengkep pikeun tinjauan inuman sareng produk susu sacara jelas ngabutuhkeun indikator pangawasan hawa ambien kalebet partikel anu ngagantung sareng mikroorganisme, sareng perlu pikeun ngawas sacara rutin naha kabersihan daérah padamelan beberesih parantos nyumponan standar. GB 12695 sareng GB 12693 ngabutuhkeun baktéri sedimentasi diukur numutkeun metode sedimentasi alami dina GB/T 18204.3.
"Standar Kaamanan Pangan Nasional Praktik Manufaktur Anu Saé pikeun Kadaharan Formula pikeun Tujuan Médis Khusus" (GB 29923) sareng "Rencana Tinjauan Produksi pikeun Kadaharan Gizi Olahraga" anu dikaluarkeun ku Beijing, Jiangsu sareng tempat-tempat sanés netepkeun yén jumlah lebu (partikel anu ngagantung) diukur saluyu sareng GB/T 16292. Statusna statis.
5. Kumaha cara kerja sistem kamar bersih?
Modeu 1: Prinsip kerja unit penanganan hawa + sistem filtrasi hawa + saluran suplai hawa sareng insulasi kamar bersih + kotak HEPA + sistem saluran hawa balik kamar bersih terus-terusan ngiderkeun sareng ngeusian deui hawa seger kana bengkel kamar bersih pikeun ngahontal kabersihan anu diperyogikeun dina lingkungan produksi.
Modeu 2: Prinsip kerja panyaring hawa industri FFU dipasang dina lalangit bengkel kamar bersih pikeun langsung nyayogikeun hawa ka kamar bersih + sistem hawa balik + AC anu dipasang dina lalangit pikeun niiskeun. Bentuk ieu umumna dianggo dina kaayaan dimana sarat kabersihan lingkungan henteu luhur teuing, sareng biayana relatif murah. Sapertos bengkel produksi pangan, proyék laboratorium fisik sareng kimia biasa, kamar kemasan produk, bengkel produksi kosmétik, jsb.
Pilihan desain anu béda pikeun sistem suplai hawa sareng sistem hawa balik dina rohangan bersih mangrupikeun faktor anu nangtukeun tingkat kabersihan anu béda-béda dina rohangan bersih.
Waktos posting: 19-Okt-2023