Kamar bersih dahareun kedah nyumponan standar kabersihan hawa kelas 100000.Pangwangunan kamar bersih dahareun sacara efektif tiasa ngirangan deteriorasi sareng kamekaran kapang tina produk anu diproduksi, manjangkeun umur efektif pangan, sareng ningkatkeun efisiensi produksi.
1. Naon ari kamar beresih téh?
Kamar bersih, ogé disebut kamar bersih bébas lebu, tingal ngaleungitkeun partikulat, hawa ngabahayakeun, baktéri sareng polutan sanésna dina hawa dina rohangan anu tangtu, sareng suhu jero ruangan, kabersihan, tekanan jero ruangan, laju hawa sareng distribusi hawa, bising, geter. , cahaya, jeung listrik statik dikawasa dina sauntuyan sarat nu tangtu, sarta kamar dirancang husus dibikeun.Maksudna, euweuh urusan kumaha kaayaan hawa éksternal robah, sipat indoor na bisa ngajaga sarat asalna diatur tina kabersihan, suhu, kalembaban jeung tekanan.
Naon kamar bersih kelas 100000?Sacara basajan, jumlah partikel kalayan diaméter ≥0,5 μm per méter kubik hawa di bengkel teu leuwih ti 3,52 juta.Pangsaeutikna jumlah partikel dina hawa, beuki leutik jumlah lebu sareng mikroorganisme, sareng hawa langkung bersih.Kelas 100000 kamar bersih ogé merlukeun bengkel pikeun tukeur hawa 15-19 kali per jam, sarta waktu purifikasi hawa sanggeus bursa hawa lengkep teu kudu ngaleuwihan 40 menit.
2. Wewengkon division dahareun kamar bersih
Sacara umum, kamar bersih dahareun bisa kasarna dibagi kana tilu wewengkon: aréa produksi umum, aréa bersih bantu, sarta aréa produksi bersih.
(1).Wewengkon produksi umum (daérah henteu bersih): bahan baku umum, produk bérés, daérah panyimpen alat, daérah transfer produk réngsé sareng daérah sanésna anu résiko rendah tina paparan bahan baku sareng produk réngsé, sapertos ruangan bungkusan luar, atah sareng bantu. gudang bahan, gudang bahan bungkusan, kamar bungkusan luar, jsb Bengkel bungkusan, gudang produk rengse, jsb.
(2).Wewengkon bantu bersih: Sarat anu kadua, sapertos pamrosésan bahan baku, pamrosésan bahan bungkusan, bungkusan, ruangan panyangga (kamar unpacking), kamar produksi sareng pamrosésan umum, ruangan bungkusan jero tuangeun anu henteu siap tuang sareng daérah sanés anu réngsé. produk diolah tapi henteu langsung kakeunaan.
(3).Wewengkon produksi bersih: ngarujuk kana daérah anu ngagaduhan syarat lingkungan higienis anu paling luhur, tanaga anu luhur sareng syarat lingkungan, sareng kedah disinfected sareng dirobih sateuacan lebet, sapertos: daérah ngolah dimana bahan baku sareng produk réngsé kakeunaan, kamar pangolahan tiis pikeun tuangeun tuangeun. , sarta kamar cooling pikeun kadaharan siap-dahar.Ruang panyimpen kanggo tuangeun siap-dahar anu badé dibungkus, rohangan bungkusan jero pikeun tuangeun siap tuang, jsb.
① Kamar bersih dahareun kedah ngahindarkeun sumber polusi, kontaminasi silang, pergaulan sareng kasalahan anu paling ageung nalika milih situs, desain, perenah, konstruksi sareng renovasi.
②Lingkungan pabrik beresih sareng rapih, sareng aliran jalma sareng logistik lumayan.
③Kudu aya ukuran kontrol aksés anu pas pikeun nyegah jalma anu henteu sah asup.
④Simpen data konstruksi sareng parantosan konstruksi.
⑤ Wangunan anu polusi udara anu parah nalika prosés produksi kedah diwangun di sisi angin di daérah pabrik dimana arah angin paling ageung sapanjang taun.
⑥ Nalika prosés produksi anu saling mangaruhan henteu cocog pikeun ayana di gedong anu sami, kedah aya ukuran partisi anu efektif antara daérah produksi masing-masing.Produksi produk ferméntasi kedah gaduh bengkel ferméntasi khusus.
3. Sarat pikeun wewengkon produksi bersih
① Prosés anu merlukeun sterility tapi teu bisa nerapkeun sterilization terminal jeung prosés nu bisa ngahontal sterilization terminal tapi dioperasikeun aseptically sanggeus sterilization kudu dilaksanakeun di wewengkon produksi bersih.
② Wewengkon produksi anu bersih sareng syarat lingkungan produksi anu higienis anu saé kedah kalebet tempat panyimpen sareng pamrosésan pikeun tuangeun anu gampang rusak, produk semi-réngsé siap tuang atanapi produk réngsé sateuacan pendinginan akhir atanapi bungkusan, sareng tempat-tempat pikeun ngolah bahan baku anu henteu tiasa diolah. jadi sterilized terminally, sealing produk, jeung tempat molding, lingkungan paparan sanggeus sterilization ahir produk, wewengkon persiapan bahan bungkusan jero jeung kamar bungkusan jero, kitu ogé tempat processing jeung kamar inspeksi pikeun produksi pangan, perbaikan ciri dahareun atawa pelestarian, jsb.
③Wewengkon produksi bersih kudu alesan diteundeun kaluar nurutkeun prosés produksi jeung saluyu kamar bersih sarat kelas.Tata perenah jalur produksi henteu kedah nyababkeun crossovers sareng discontinuities.
④ Bengkel anu saling nyambungkeun di daérah produksi kedah nyumponan kabutuhan variétas sareng prosés.Upami diperlukeun, kamar panyangga sareng ukuran sanésna pikeun nyegah kontaminasi silang kedah disayogikeun.Wewengkon kamar panyangga teu kedah kirang ti 3 méter pasagi.
⑤ Bahan baku pre-processing jeung produksi produk rengse teu kudu make wewengkon bersih sarua.
⑥ Sisihkeun daérah sareng rohangan di bengkel produksi anu cocog pikeun skala produksi salaku tempat panyimpen samentawis pikeun bahan, produk panengah, produk anu bakal dipariksa sareng produk rengse, sareng cross-over, kabingungan sareng kontaminasi kedah dicegah sacara ketat.
⑦The kamar inspeksi kudu nyetél mandiri, sarta ukuran ditangtoskeun kudu dilaksanakeun pikeun nungkulan knalpot na drainase.Upami aya syarat bersih hawa pikeun prosés pamariksaan produk, bangku kerja anu bersih kedah disetél.
4. Syarat-syarat indikator monitoring kabersihan di daerah pengolahan pangan
Lingkungan pangolahan pangan mangrupikeun faktor penting anu mangaruhan kasalametan pangan.Ku alatan éta, Jaringan Mitra Pangan sacara internal ngalaksanakeun panalungtikan sareng diskusi ngeunaan syarat-syarat indéks monitoring pikeun kabersihan hawa di daérah pangolahan pangan.
(1).Syarat kabersihan dina standar sareng peraturan
Ayeuna, aturan ulasan lisénsi produksi pikeun inuman sareng produk susu ngagaduhan syarat kabersihan hawa anu jelas pikeun daérah operasi anu bersih.Aturan Tinjauan Lisensi Produksi Minuman (Vérsi 2017) nyatakeun yén kabersihan hawa (partikel tergantung, baktéri sedimentasi) daérah produksi bersih cai nginum kedah ngahontal kelas 10000 nalika statik, sareng bagian ngeusian kedah ngahontal kelas 100, atanapi kabersihan sadayana. kedah ngahontal kelas 1000;inuman karbohidrat Wewengkon operasi bersih kedah mastikeun yén frékuénsi sirkulasi hawa leuwih ti 10 kali / h;wewengkon operasi beberesih inuman solid boga syarat kabersihan hawa béda dumasar kana ciri jeung sarat prosés tina tipena béda inuman padet;
Wewengkon kerja beberesih inuman anu sanés kedah nyumponan sarat kabersihan hawa anu saluyu.Kabersihan hawa nalika statik kedah ngahontal sahenteuna sarat kelas 100000, sapertos produksi produk nginum teu langsung sapertos cairan kentel (jus, pulp) pikeun industri pangan, jsb. Sarat ieu tiasa dileungitkeun.
Aturan ulasan lengkep pikeun kaayaan lisénsi pikeun produksi produk susu (versi 2010) sareng "Praktek Pabrikan Standar Kasalametan Pangan Nasional pikeun Produk Susu" (GB12693) ngabutuhkeun jumlah total koloni baktéri dina hawa dina beberesih susu. aréa operasi kudu dikawasa handap 30CFU / piring, jeung aturan lengkep merlukeun ogé yén usaha Nepikeun hiji laporan test kabersihan hawa taunan dikaluarkeun ku lembaga inspeksi mumpuni.
Dina "Standar Kasalametan Pangan Nasional Spésifikasi Higienis Umum pikeun Produksi Pangan" (GB 14881-2013) sareng sababaraha spésifikasi higienis produksi produk, titik sampling ngawaskeun, indikator ngawaskeun sareng frékuénsi ngawaskeun mikroorganisme lingkungan di daérah pamrosésan biasana ditingali dina bentuk. tina appendice, nyadiakeun dahareun Manufaktur pausahaan nyadiakeun tungtunan ngawaskeun.
Contona, "Standar Kasalametan Pangan Nasional sareng Kode Higienis pikeun Produksi Inuman" (GB 12695) nyarankeun ngabersihkeun hawa ambien (baktéri netep ( Statis)) ≤10 potongan / (φ90mm·0.5h).
(2).Syarat pikeun ngawaskeun indikator tingkat kabersihan anu béda
Numutkeun inpormasi di luhur, tiasa ditingali yén sarat pikeun kabersihan hawa dina metodeu standar utamina ditujukeun di daérah produksi bersih.Nurutkeun kana Panungtun Palaksanaan GB14881: "Daérah produksi bersih biasana ngawengku gudang jeung lokasi pre-processing saméméh cooling final atawa bungkusan pangan perishable, siap-to-dahar produk semi-rengse atawa produk rengse, sarta bahan baku pre-processing, molding jeung lokasi ngeusian produk pikeun pangan prosés non-steril saméméh dahareun asup ka wewengkon bungkusan sanggeus sterilization, sarta ngolah dahareun sejen tur nanganan situs kalawan resiko kontaminasi tinggi.
Aturan lengkep sareng standar pikeun ulasan ngeunaan inuman sareng produk susu jelas ngabutuhkeun yén indikator ngawaskeun hawa ambien kalebet partikel sareng mikroorganisme anu ditangguhkeun, sareng kedah rutin ngawas naha kabersihan daérah kerja beberesih dugi ka standar.GB 12695 jeung GB 12693 merlukeun baktéri sedimentasi diukur nurutkeun metoda sedimentasi alam di GB / T 18204.3.
"Praktek Manufaktur Alus Standar Kasalametan Pangan Nasional pikeun Pangan Formula pikeun Tujuan Médis Husus" (GB 29923) sareng "Rencana Tinjauan Produksi pikeun Pangan Gizi Olahraga" anu dikaluarkeun ku Beijing, Jiangsu sareng tempat-tempat sanés netepkeun yén jumlah lebu (partikel ditunda) nyaéta. diukur luyu jeung GB / T 16292. Status statik.
5. Kumaha sistem kamar bersih jalan?
Mode 1: Prinsip kerja tina Unit penanganan hawa + sistem filtration hawa + suplai hawa kamar beresih jeung saluran insulasi + kotak HEPA + kamar bersih balik Sistim saluran hawa terus circulates sarta replenishes hawa seger kana bengkel kamar bersih pikeun ngahontal kabersihan diperlukeun tina lingkungan produksi.
Mode 2: Prinsip kerja tina nyucikeun hawa industri FFU dipasang dina siling tina bengkel kamar bersih pikeun langsung nyadiakeun hawa ka kamar bersih + balik sistem hawa + siling-dipasang conditioner hawa pikeun cooling.Bentuk ieu umumna dianggo dina kaayaan dimana syarat kabersihan lingkungan henteu luhur pisan, sareng biayana kawilang rendah.Sapertos bengkel produksi pangan, proyék laboratorium fisik sareng kimia biasa, ruangan bungkusan produk, bengkel produksi kosmetik, jsb.
Pamilihan desain anu béda pikeun suplai hawa sareng sistem hawa mulang di kamar bersih mangrupikeun faktor anu penting dina nangtukeun tingkat kabersihan kamar bersih anu béda.
waktos pos: Oct-19-2023